Ткемали (საწებელი ტყემალი):
- Основа: Кислая слива ткемали (или алыча).
- Вкус: Кисло-сладкий, терпкий, с выраженным ароматом трав.
- Состав: Ткемали, чеснок, кинза, укроп, омбало (болотная мята), перец чили, соль.
- Использование: Идеально подходит к жареному мясу (особенно шашлыку), птице, рыбе, овощам. Также часто используется в качестве маринада. Бывает зеленого и красного цвета, в зависимости от спелости слив.
- Особенности: Один из самых известных и любимых соусов в Грузии.